চা_Written By Tumi_je_amar [চা বানাবার পদ্ধতি, নগ্নতাবাদী জীবন (চ্যাপ্টার ১ - চ্যাপ্টার ২)]
চা
Written By Tumi_je_amar
চা বানাবার পদ্ধতি
(এক্সপার্ট দের জন্যে বা নিজেকে চায়ের এক্সপার্ট বানাবার জন্যে) –
১। জল ফোটাও
•যত ভাল জল তত ভাল টেস্টের চা। জল সাধারণ ফিল্টারে ফিলটার করে নেবে। অ্যাকোয়াগার্ড জাতীয় ফিলটার বা RO ফিলটারের জলে ভালো চা হয় না। চা বানাবার পাত্রে জল ঢালার পরে ৩০ সেকেন্ড অপেক্ষা করে সেটা ওভেনে বসাবে।
•জল একবারেই ফোটাবে। বার বার ফোটালে জলের মধ্যের অক্সিজেন কমে যায় আর চা ফিকা হয়।
২। চায়ের কাপ বা পট গরম করা
যে পাত্রে জল ফোটাবে সে পাত্রে চা পাতা না ভেজানোই ভালো। যে কাপে বা পটে চা পাতা ভেজাবে তার ওপর গরম জল ঢেলে পাত্রটাকে গরম করে নেবে। ফোটানো জল ঢালার আগে ওই জল ফেলে দেবে।
৩। চা পাতা পাত্রের একদম নীচে রাখবে
চা পাতা গরম জলের ওপরে ফেলবে না। চায়ের কাপের বা পাত্রের একদম নীচে চা পাতা রাখবে। ওপর থেকে ধীরে ধীরে গরম জল ঢেলে দেবে। সব চায়ের জন্যে একই তাপমাত্রার জল দরকার হয় না। যে চা বেশী অক্সিডাইজ হয় তাতে বেশী গরম জল লাগে।
•গ্রীন টি – বড় পাতা – ৭৬ থেকে ৮৫ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড। জল ফুটে যাবার পর গ্যাস বন্ধ করে ৬০ সেকেন্ড অপেক্ষা করো। তারপর চায়ের পাতার ওপর ঢালো।
•Oolongs / আসাম অর্থোডক্স (বড় পাতা) ৮৫ থেকে ৯৭ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড।
•কালো চা বা সিটিসি – ১০০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড। এখানেই আমরা সব থেকে বড় ভুল করি। চাপাতা জলের সাথে ফোটানো উচিত নয়। ফোটালে চায়ের অনেক একটিভ জিনিস নষ্ট হয়ে যায়।
•টি ব্যাগ – জল ফোটানর ঠিক আগের মুহূর্তে গ্যাস বন্ধ করে দাও। টি ব্যাগে বেশী গরম জল দেবে না কারণ এই ব্যাগের মধ্যে অনেক ছোট চা পাতার কণা আর fannings থাকে। সেগুলো চা ছাঁকলেও আলাদা করা কঠিন।
•কখনোই দরকারের থেকে ঠাণ্ডা জলে চা পাতা ভেজাবে না।
৪। চা পাতা ভেজানো -
কাপে বা চায়ের পটে গরম জল ঢালার পরে টি-কোজি দিয়ে ঢেকে রাখা সব থেকে ভালো। টি-কোজি না থাকলে সাধারণ টাওয়েল দিয়েও ঢেকে রাখা যায়। এক এক রকম চায়ের ভেজার সময় এক এক রকম। চা পাতা কম ভেজালে চায়ের পুরো স্বাদ আর গন্ধ আসে না। আবার বেশী ভেজালে চা তেতো হয়ে যায়। নতুন চা পাতা কেনার পরে যদি তাতে ভেজানোর সময় লেখা না থাকে তবে চা ভেজানর পরে ১ মিনিট পরপর টেস্ট করা উচিত। নীচে বিভিন্ন চায়ের সাধারণ ভেজানর সময় দিলাম –
•গ্রীন টি – ২ থেকে ৩ মিনিট
•ব্ল্যাক টি – ৩ থেকে ৫ মিনিট
•Oolong – ৪ থেকে ৭ মিনিট
•আসাম অর্থোডক্স – ২.৫ থেকে ৩.৫ মিনিট
•দার্জিলিং – ২ থেকে ৪ মিনিট
৫। চা পরিবেশন
চায়ের লিকার তৈরি। এবার নিজের নিজের পছন্দ অনুযায়ী টেস্ট মেকার মেলাও। কালো বা বাদামী চায়ের লিকারে দুধ, লেবু, চিনি, মধু যা ইচ্ছা নিজের পছন্দ অনুযায়ী মেশাও। অনেকে বীট লবণ বা হাজমোলা মিসিয়েও খায়। দুধ চায়ে লেবু দেবে না। দুধ মেশানোর আগে ফুটিয়ে নেবে যাতে চা ঠাণ্ডা না হয়ে যায়।
৬। উপভোগ করা -
চায়ে চুমুক দাও। চোখ বন্ধ করে পেছনে হেলান দিয়ে উপভোগ করো। চায়ে বিস্কুট ডুবিয়ে খেলে হয়তো বিস্কুট নরম হয় কিন্তু তাতে চায়ের গন্ধ আর স্বাদ বদলিয়ে যায়।
নগ্নতাবাদী জীবন (#০১)
একটানা এতক্ষন কথা বলে রাহুল চুপ করে। ঘরের বাকি সবাই হাততালি দিয়ে ওঠে। রাহুল জিজ্ঞাসা করে এখন তবে এক রাউন্ড চা হয়ে যাক। সবাই হ্যাঁ হ্যাঁ করে সাপোর্ট করে।
মনীষা উঠে যায় চা বানাতে। ও উঠে দাঁড়াতেই ওর নাইটি ওর দু পাছার ফাঁকে আটকে যায়। সবাই সে দিকে তাকিয়ে হেঁসে ওঠে। মনীষা বলে ওঠে ভেতরে কিছু না থাকলে নাইটি এইরকম হবেই। বলে টান দিয়ে নাইটি পাছার ভাঁজ থকে বের করে, ঘরের চারপাশে তাকিয়ে দেখে আর বলে আমার পাছা দেখে তোদের রাহুলের তো নুনু খাড়া হয়ে গেছে। মনীষা রান্নাঘরে চলে যায়। ওর পাতলা নাইটির নীচে পুরুষ্টু পাছা দোলে ওঠে।
এবার এদের পরিচয় দেওয়া যাক। এরা সবাই কোলকাতার বাইপাসের ধারে সুচিরা হাউসিং-এর বাসিন্দা। সবাই বলতে চারজন ছেলে দীপক, নিতাই, সম্রাট আর অভিজ্ঞান। চারটে ছেলের চারটে বৌ – মনীষা, কাকলি, রীনা আর রুচি। চারজন ছেলেই যাদবপুরে একসাথে আকি ক্লাসে পড়তো। মেয়ে চারজনেও যাদবপুরেই পড়তো তবে আলাদা আলাদা ক্লাসে। কলেজ জীবন থেকেই ওদের প্রেম শুরু আর পরে সময়মত ওদের বিয়ে হয়। ওই চারটে ছেলেই ন্যুডিস্ট – যে জিনিষটা আমাদের দেশে খুব কম আর লিগ্যাল নয়। ওদের সাথে সাথে ওদের বউরাও নুডিস্ট হয়ে গেছে। ওরা এই হাউসিং-এ একদম টপ ফ্লোরে চারটে ফ্ল্যাট কিনেছে। চারটে ফ্ল্যাটের থেকে একটু একটু করে জায়গা ম্যানেজ করে আর ডিজাইন বদল করে একটা বড় হল ঘর বানিয়েছে। যেখানে ওরা সপ্তাহের শেষে একসাথে আড্ডা দেয় – আর অবশ্যই ল্যাংটো হয়ে। আমাদের দেশে কোথাও প্রকাশ্যে নগ্ন থাকা লিগ্যাল নয়। সেটা ওদের খুব দুঃখের ব্যাপার লাগে। গরম কালে রাত্রি বেলা সবাই ঘুমিয়ে গেলে বিল্ডিঙের ছাদেও মাঝে মাঝে নগ্ন আড্ডা বসায়।
ওরা যে যার ঘরে সাধারণত কোনও কিছু না পরেই থাকে। টপ ফ্লোরে থাকে বলে নীচের তোলার কেউ সাধারণত ওপরে আসে না। তাই এক জন আর এক জনের ঘরে যেতে হলে ল্যাংটো হয়েই যায়। আর ওরা যে ন্যুডিস্ট সেটা ওরা কারও কাছে লুকায় না। সবার ঘরেই বাচ্চা আছে। আর তারাও তাদের বাবা মায়েদের জীবন ধারায় অভ্যস্ত। তবে এই ফোরামে বাচ্চাদের নিয়ে কিছুই লিখবো না।
ওদের কিছু বন্ধুদের সামনেও ওরা ল্যাংটো থাকে। সবাই হয়তো ওদের মধ্যে ল্যাংটো হয় না, কিন্তু তাতে ওদের কোনও অসুবিধা হয় না। তবে ওরা শুধু ল্যাংটোই থাকে। সাধারণত কেউ কারও সামনে সেক্স করে না বা এক অন্যের পার্টনারের সাথেও সেক্স করে না। আবার কোনও দিন করবে না সেইরকম কোনও নিয়মও নেই। মাঝে মাঝে আড্ডার সময় সব ছেলে গুলো মিলে কোনও একটা মেয়েকে (মানে বৌকে) নিয়ে মজা করে। সেইভাবে সব মেয়েরাও কোনও একটা ছেলেকে নিয়ে মজা করতে ছাড়ে না।
সেদিন রাহুল এসেছে ওদের মধ্যে অতিথি হিসাবে। আর রাহুল এসেছে বলেই সবাই মিনিমাম জামা কাপড় পরে আছে। রাহুল একটা ফাইভ স্টার হোটেলের ফুড ও বীভারেজ ম্যানেজার। আমাদের চারজন হিরোর সাথেই পড়তো। সবাই প্রায় ল্যাংটো থাকলেও রাহুল পুরো জামা কাপড় পরেই ছিল।
নগ্নতাবাদী জীবন (#০২)
ওই ঘরে শুধু রাহুলের নুনুই দাঁড়িয়ে ছিল। কারণ ও এইরকম পরিবেশে অভ্যস্ত নয়। ও সাধারণ বাঙ্গালী। তাই সাধারণ বাঙালীর মতই চিন্তা ধারা। আমাদের কাছে একটা ছেলে আর একটা মেয়ে একসাথে ল্যাংটো থাকা মানেই ওরা সেক্স করবে। আমরা বাঙালীরা বুঝি না বা ভাবতেও পারি না যে একসাথে ল্যাংটো থাকা আর একে অন্যকে চুমু খাওয়া এক নয়। আবার একটা ছেলে একটা মেয়েকে চুমু খেয়েছে মানে চুদতেও পারে। আমাদের কাছে নগ্নতা, যৌনতা, ভালোবাসা সবার মানে এক।
আমাদের চারজন হিরো আর হিরোইন বেশ অনেক বছর ধরে নগ্নতা অভ্যেস করছে বলে ওদের অন্য কোনও নগ্ন ছেলে মা মেয়ে দেখলে সেক্সের উত্তেজনা আসে না। আর আমাদের একটা মেয়ের বুকের একটু খাঁজ দেখলেই নুনু দাঁড়িয়ে যায় আবার অনেক কম বয়সী ছেলের বীর্যও পরে যায়। রাহুলের নগ্ন মেয়ে দেখলে বীর্য পড়ে না কিন্তু নুনু দাঁড়িয়ে যায়। আজ এখানে চারটে মেয়ের প্রায় নগ্ন শরীর আর ওদের কথা বার্তা শুনে রাহুলের নুনু দাঁড়িয়ে যাবে সেটাই স্বাভাবিক।
এর মধ্যে মনীষা চা বানিয়ে নিয়ে আসে। প্রথমেই রাহুলকে চা দেয়। চা দেবার সময় ইচ্ছা করেই বেশী ঝুঁকে পরে, ওর মাই জোড়া প্রায় বেড়িয়ে আসে নাইটি থেকে। রাহুল জিব দিয়ে ঠোঁট চাটে। মনীষা সেটা দেখে মুচকি হাসে কিন্তু কিছু বলে না। যতক্ষণে সবাইকে চা দেওয়া হয় মনীষার একটা মাই নাইটির বাইরে বেড়িয়ে যায়। মনীষাও ‘উঃ কি গরম’ বলে নাইটি বুকের থেকে নামিয়ে রাহুলের সামনে বসে।
মনীষার দুধে আলতা রঙের পেলব মাই দেখে রাহুলের নুনু প্যান্টের থেকে বেড়িয়ে আসতে চায়। সবাই বুঝতে পারে ওর নুনু দপ দপ করে ওঠা নামা করছে।
মনীষা বলে, দীপক তোমার বন্ধুর নুনুর অবস্থা খুব খারাপ। দেখবে চেন ছিঁড়ে বাঘ খাঁচার বাইরে বেড়িয়ে পড়বে।
দীপক হেসে উত্তর দেয়, তুমিই বাঘের সামনে বসে, সে তুমিই সামলাবে।
কাকলি একটা ঢিলা টিশার্ট আর একটু বড় প্যান্টী পড়ে বসেছিল। ও রাহুলের দিকে ঝুঁকে পড়ে ওর মাই দেখিয়ে বলে, রাহুল আপনি না না তুমি চা বানাবার মানে ভালো চা বানাবার কায়দা বললে। এবার চায়ের সাথের কিছু স্নাক্সের কথা বলো।
রাহুল বলে, কি খাবার বানাতে চাও বলো।
কাকলি বলে, আমরা সবাই ডিমের মামলেট বা অমলেট বানাই। কিন্তু সাধারণ পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বানানো ছাড়া আর কিছুই জানিনা। তুমি কিছু অমলেট বানাবার কায়দা বলো।
রাহুল হেসে বলে, তার বদলে আমি কি পাবো ?
কাকলি টিশার্ট খুলে দিয়ে বলে আমার দুধ দেখো আর অমলেট বানাবার কায়দা বলো।
রাহুল ঠিক আছে বলে বলতে শুরু করতে যায়। সম্রাট বলে, “ওরে ছাগল প্যান্ট খুলে নুনু বের করে বস, না হলে চেন ছিঁড়ে যাবে আর এখান থেকে ফেরার সময় তোর অসুবিধা হবে।”
দীপক বলে, আমরা সবাই প্যান্ট খুলে বসছি।
ওরা চারজনেই ল্যাংটো হয়ে যায়। কারুর নুনুই দাঁড়িয়ে ছিল না।
রাহুল ইতস্তত করতে থাকলে, মনীষা এগিয়ে যায় আর ওর প্যান্ট খুলে টেনে নামিয়ে দেয়। কাকলি এসে ওর জাঙ্গিয়া খুলে নেয়।
রাহুলের নুনু ধনুকের ছেঁড়া গুণের মত লাফিয়ে বেড়িয়ে পড়ে। মনীষা নুনুর মাথায় চুমু খেয়ে বলে, রাহুল এবার অমলেট বানাবার কথা বল।